A tu per tu con il Coach della pasticceria

Una serie originale di 9 video-appuntamenti in compagnia dello Chef Consultant Leonardo Di Carlo, per affrontare insieme tutti quegli aspetti di cui poco si parla, ma che sono in realtà fondamentali per avviare e gestire una pasticceria di successo.

In ciascun video il Coach Leonardo Di Carlo fornisce aneddoti, suggerimenti, esempi teorici e pratici, condensati in pillole preziose. Tra i temi trattati, l’organizzazione del laboratorio e del team di lavoro, il miglioramento dell’offerta, la riduzione dei costi e la valorizzazione della materia prima, all’insegna di creatività e innovazione.

Non manca ovviamente l’approfondimento sul legame tra pasticceria e caffè, sviluppato grazie all’intervento di Pierpaolo Meneguolo, Educational Manager di Diemme. Segui tutte le puntate: per ogni uscita puoi scaricare contenuti extra, con proposte concrete dello stesso chef Leonardo Di Carlo da mettere subito in pratica nel tuo locale!

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    1

    Come organizzare al meglio il laboratorio

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    2

    L’assortimento intelligente

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    3

    La programmazione del lavoro e l’ottimizzazione dei costi

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    4

    Pasticceria e caffetteria: una sintonia vincente

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    5

    Le regole dell’abbinamento perfetto

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    6

    Ottenere il massimo dalla propria squadra

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    7

    Dalla materia prima alla ricetta

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    8

    Parola d’ordine innovazione

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    9

    Diventa il protagonista della tua attività

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