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L’assortimento intelligente

Il maestro Leonardo Di Carlo svela come organizzare il proprio assortimento in modo intelligente e creativo, utilizzando come esempio un must della pasticceria qual è la pasta sfoglia.
Ottenere il massimo dalle preparazioni di base è infatti fondamentale per ridurre gli sprechi di tempo, risorse e materie prime.

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    Come organizzare al meglio il laboratorio

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    2

    L’assortimento intelligente

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    La programmazione del lavoro e l’ottimizzazione dei costi

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    Pasticceria e caffetteria: una sintonia vincente

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    Le regole dell’abbinamento perfetto

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    6

    Ottenere il massimo dalla propria squadra

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    Dalla materia prima alla ricetta

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    8

    Parola d’ordine innovazione

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    Diventa il protagonista della tua attività

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