Conoscere l’olio

30/01/202011/03/202007/05/2020
3 ore (20.00-23.00)
5min/10max
50 €
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Programma

Anche se in Italia sono presenti ben 700 specie autoctone di olive, la cultura sull’ olio è ancora lontana. Vieni a conoscere tutti i segreti su questo straordinario prodotto assieme ai sommelier della fondazione italiana per poterne apprezzare tutte le potenzialità scoprendo tutti i segreti dalla raccolta, alla produzione fino all’ analisi olfattiva e gustativa.

Programma:
– Cenni storici dell’olio
– Principali zone di produzione
– Fasi fenologiche dell’olivo
– Principali “cultivar”, oliviculture
– La pianta
– Composizione della drupa
– Dalla raccolta alla produzione dell’olio
– Classificazione e legislazione
– I difetti dell’olio
– La conservazione dell’olio
– Saper abbinare i diverse tipologie di olio al giusto piatto
– Analisi olfattiva e gustativa

Durante la serata verranno degustate diverse tipologie di olio pregiato.

A chi è rivolto: a professionisti del settore Food e Ristorazione ma anche neofiti, amatori o appassionati che vogliono ampliare le proprie conoscenze sull’olio.
Verrà inoltre rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal sommelier.

 

Docente

Nicola Antonio Pendin

Nicola Antonio Pendin, Vicentino classe 1978. Sommelier dal 2014, oggi è Wine Advisor, Sommelier, Degustatore, e Docente abilitato presso la Fondazione Italiana Sommelier.




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