Programma
Durante il corso di latte art base, si andrà a lavorare sulle tecniche base che permettono di ottenere un cappuccino decorato (il cuore, la foglia, il tulipano).
Programma
• Storia della latte art
• L’estrazione dell’espresso
• Il latte
• Tecniche di emulsione del latte e versamento applicate alla latte art
• Le diverse tecniche della latte art: free pouring, etching, topping, ….
• Cos’è la LAGS (Latte Art Grading System)
• Pratica della tecnica del free pouring
• Manutenzione dell’attrezzatura
Nota: il corso spiega le tecniche richieste nelle certificazioni della LAGS lattiera bianca e arancione
Obiettivi
• Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
• Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
• Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria
Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.
Docente
Pierpaolo Meneguolo
Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d'origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).
Pierpaolo Meneguolo
Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria Caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d’origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).
Giudice in competizioni internazionali come: Absolute talent Show, SKY Vodka Competition, Giudice tecnico competizioni nazionali baristi.
