Corso di Latte Art Base

23/09/201930/09/201931/10/201920/11/201913/12/2019
4ore (9.00-13.00; corso del 23/09 ore 14.30-18.30)
6
150 €
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Programma

Durante il corso di latte art base, si andrà a lavorare sulle tecniche base che permettono di ottenere un cappuccino decorato (il cuore, la foglia, il tulipano).

Programma

• Storia della latte art

• L’estrazione dell’espresso

• Il latte

• Tecniche di emulsione del latte e versamento applicate alla latte art

• Le diverse tecniche della latte art: free pouring, etching, topping, ….

• Cos’è la LAGS (Latte Art Grading System)

• Pratica della tecnica del free pouring

• Manutenzione dell’attrezzatura

 

Nota: il corso spiega le tecniche richieste nelle certificazioni della LAGS lattiera bianca e arancione

Obiettivi
• Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
• Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
• Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Sergio Zanelli

Matura esperienza nel settore Ho.Re.Ca. come titolare di bar/caffetteria e in seguito di una società di commercializzazione di caffè tostato in grani. Authorized SCA Traiener dal 2017, lavora inoltre nello staff R&D e quality control di Diemme ed è coffee master per il brand Torrefazione Dubbini.



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