Latte Art Base

17/12/202014/01/202125/02/202126/03/2021
4ore (9.00-13.00)
2min/5max
150
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Programma

Durante il corso di latte art base, si andrà a lavorare sulle tecniche base che permettono di ottenere un cappuccino decorato (il cuore, la foglia, il tulipano).

Programma

Storia della latte art

L’estrazione dell’espresso

• Il latte

Tecniche di emulsione del latte e versamento applicate alla latte art

Le diverse tecniche della latte art: free pouring, etching, topping, ….

Cos’è la LAGS (Latte Art Grading System)

Pratica della tecnica del free pouring

• Manutenzione dell’attrezzatura

 

Nota: il corso spiega le tecniche richieste nelle certificazioni della LAGS lattiera bianca e arancione

Obiettivi
• Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
• Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
• Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Pierpaolo Meneguolo

Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d'origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).




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