Programma
Durante il corso di latte art base, si andrà a lavorare sulle tecniche base che permettono di ottenere un cappuccino decorato (il cuore, la foglia, il tulipano).
Programma
• Storia della latte art
• L’estrazione dell’espresso
• Il latte
• Tecniche di emulsione del latte e versamento applicate alla latte art
• Le diverse tecniche della latte art: free pouring, etching, topping, ….
• Cos’è la LAGS (Latte Art Grading System)
• Pratica della tecnica del free pouring
• Manutenzione dell’attrezzatura
Nota: il corso spiega le tecniche richieste nelle certificazioni della LAGS lattiera bianca e arancione
Obiettivi
• Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
• Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
• Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria
Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.
Docente
Sergio Zanelli
Matura esperienza nel settore Ho.Re.Ca. come titolare di bar/caffetteria e in seguito di una società di commercializzazione di caffè tostato in grani. Authorized SCA Traiener dal 2017, lavora inoltre nello staff R&D e quality control di Diemme ed è coffee master per il brand Torrefazione Dubbini.
Sergio Zanelli
Matura esperienza nel settore Ho.re.ca. come titolare di bar/caffetteria e in seguito di una società di commercializzazione di caffè tostato in grani.
Diplomato Sommelier AIS(Associazione Italiani Sommelier) dal 2011, segue poi il percorso formativo SCA diventando nel 2017 AST (Authorized SCA Traiener).
Nello stesso anno diventa anche certificatore LAGS (Latte Art Grading System). Lavora inoltre nello staff R&D e quality control di Diemme ed è coffee master per il brand Torrefazione Dubbini.
