Insalate Creative

05/11/2019
6 ore (10.00 - 13.00 / 14.00-17.00)
8
150 €
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Programma

Descrixzione: Velocità, creatività e materie prime senza compromessi. Il corso pratico che svela i segreti per trasformare l’insalata in un piatto unico e seducente grazie ad abbinamenti e presentazioni EFFETTO WOW. Le creazioni proposte saranno in grado di soddisfare anche i palati e gli occhi dei clienti più esigenti!

Programma: Il corso, teorico e pratico, concentrerà l’attenzione sia sulla ricetta ma soprattutto sulla metodologia organizzativa che mira ad avere la massima resa con il minor dispendio di risorse, sia umane che di materia prima, aiutando a costruire una linea di lavoro.
Il corso è rivolto a chi vuole aprire un locale e creare una nuova linea di piatti per fare la differenza sul mercato o per chi già gestisce un bar e propone insalate ma non è soddisfatto di come le serve e non riesce a trasformare un piatto semplice in un piatto unico che possa fidelizzare il cliente.

I temi trattati:

– i vari tipi di insalata e verdure dalle più usate alle meno note e la loro stagionalità
– condimenti e dressing dal più classico al più insolito
– abbinamenti del mondo vegetale con quelli proteici (carne e pesce)
– tecniche di cottura innovative e rigenerazione dei prodotti
– ricette: invernali, autunnali, primaverili ed estive + focus sui cereali
– dimostrazioni pratiche su come impiattare
– il grande business dell’insalata: sguardo al Food cost, costi e ricavi con preparazioni facili veloci e di ottima resa
– HACCP – come lavorare al meglio senza incappare in sanzioni

A chi è rivolto: a professionisti del settore Ho.Re.Ca. ed appassionati.

 

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Paolo Mazzucato

Descrixzione: Velocità, creatività e materie prime senza compromessi. Il corso pratico che svela i segreti per trasformare l’insalata in un piatto unico e seducente grazie ad abbinamenti e presentazioni EFFETTO WOW. Le creazioni proposte saranno in grado di soddisfare anche i palati e gli occhi dei clienti più esigenti! Programma: Il corso, teorico e pratico, […]




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