La birra: un mondo da scoprire

03/10/201910/10/201917/10/201924/10/201929/10/201907/11/2019
2 ore (20.30-22.30)
6min/15max
27 €
(per singola giornata a scelta)
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Programma

Un percorso che ti permetterà di affrontare in maniera completa le tematiche legate alla degustazione e alla cultura birraria, acquisire la terminologia tecnica, conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo e le materie prime utilizzate.

Qui è possibile acquistare una singola data del corso a 27€ (segue l’intero programma su cui orientarsi; è invece possibile acquistare il pacchetto completo a 150€ qui).

 

Programma:

6 serate da 2 ore ciascuna (20.30-22.30) con almeno 3 o 4 birre in degustazione.

 

1) La degustazione e gli strumenti di degustazione – 3 ottobre

Come approcciare la degustazione, la Scheda di degustazione, i bicchieri ed il servizio.

2) Le materie prime per la produzione della birra e la loro influenza sul prodotto finito –10 ottobre

Acqua, malto, luppoli e lieviti. Il processo di produzione.

3) L’importanza dell’esame visivo e olfattivo nella degustazione – 17 ottobre

I descrittori dell’esame visivo ed olfattivo. Come allenarsi per sviluppare questi sensi e giudicare correttamente una birra.

4) L’Importanza dell’esame gustativo nella degustazione – 24 ottobre

I descrittori dell’esame gustativo. Come allenare il gusto e come distinguere correttamente i gusti.

5) Gli stili della birra a bassa fermentazione – 29 ottobre

Gli stili tedeschi a bassa fermentazione.

6) Gli stili della birra ad alta fermentazione – 7 novembre

Gli stili anglosassoni, del Belgio e tedeschi dell’alta fermentazione.

 

A chi è rivolto: professionisti del settori e amatori.

 

Alla fine di ogni serata verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Filippo Marangoni

Dottore in scienze gastronomiche e nel 2014 consegue la laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari sempre presso l'Università degli studi di Padova. Dopo alcune esperienze come cuoco in hotel e ristoranti del nord-est, si appassiona al mondo della birra. Ad oggi Filippo è fermento Birra Taster, formatore di corsi sulla birra ed Homebrewer per passione.




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