Programma
Il corso lavorazione del latte, in questo focus si va a perfezionare le tecniche di schiumatura e versamento del latte. Lo scopo è ottenere le procedure per ottenere delle buone bevande a base latte.
- Il latte: la sua composizione e le differenti tipologie
- Gli strumenti del lavoro
- Il cappuccino, storia e preparazione
- Il latte vaccino e le bevande vegetali
- Tecniche di lavorazione: la schiumatura e il suo versamento
- Manutenzione delle attrezzature
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria
Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.
Docente
Sergio Zanelli
Matura esperienza nel settore Ho.Re.Ca. come titolare di bar/caffetteria e in seguito di una società di commercializzazione di caffè tostato in grani. Authorized SCA Traiener dal 2017, lavora inoltre nello staff R&D e quality control di Diemme ed è coffee master per il brand Torrefazione Dubbini.
Sergio Zanelli
Matura esperienza nel settore Ho.re.ca. come titolare di bar/caffetteria e in seguito di una società di commercializzazione di caffè tostato in grani.
Diplomato Sommelier AIS(Associazione Italiani Sommelier) dal 2011, segue poi il percorso formativo SCA diventando nel 2017 AST (Authorized SCA Traiener).
Nello stesso anno diventa anche certificatore LAGS (Latte Art Grading System). Lavora inoltre nello staff R&D e quality control di Diemme ed è coffee master per il brand Torrefazione Dubbini.
