La Lavorazione del Latte

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4 ore (9.00-13.00)
6
125 €
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Programma

Il corso lavorazione del latte, in questo focus si va a perfezionare le tecniche di schiumatura e versamento del latte. Lo scopo è ottenere le procedure per ottenere delle buone bevande a base latte.

  • Il latte: la sua composizione e le differenti tipologie
  • Gli strumenti del lavoro
  • Il cappuccino, storia e preparazione
  • Il latte vaccino e le bevande vegetali
  • Tecniche di lavorazione: la schiumatura e il suo versamento
  • Manutenzione delle attrezzature

A chi è  rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Sergio Zanelli

Matura esperienza nel settore Ho.Re.Ca. come titolare di bar/caffetteria e in seguito di una società di commercializzazione di caffè tostato in grani. Authorized SCA Traiener dal 2017, lavora inoltre nello staff R&D e quality control di Diemme ed è coffee master per il brand Torrefazione Dubbini.




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