La Vasocottura Pop

25/02/2020
7 ore (9:30-13:00/14:00-17:30)
5min /10max
100 €
pranzo incluso nel prezzo
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Programma

Un nuovo modo di vestire le “classiche torte da credenza”, una ventata d’aria fresca dove il prodotto acquista qualcosa di speciale grazie alla trasparenza e all’eleganza del vaso.

Tra tutte le proposte rivisitate, fiore all’occhiello il babà che acquisisce davvero una sferzata moderna, il cui profumo all’apertura è un’esplosione sensoriale che fa brillare gli occhi e venire l’acquolina in bocca.

Il corso sulla Vasocottura Pop ti aiuterà ad apprendere le tecniche di base per poter costruire la classica torta da credenza a livello di preparazione e di cottura, fino ad approfondire la moderna tecnica della vasocottura.

Nell’arco della giornata verranno realizzate tra le 3 e le 4 diverse preparazioni, andando ad affrontare l’importanza delle materie prime come il burro e la farina, fondamentali per questa tipologia di dolci.

Il vantaggio di questo tipo di preparazioni, oltre ad offrire una presentazione finale nuova e alternativa, è quello di avere qualcosa di già pronto sullo scaffale della pasticceria in grado di catturare rapidamente l’attenzione del tuo cliente.

Rivolto a: professionisti del settore Ho.Re.Ca.

Prevede l’utilizzo di macchinari professionali.

Il costo del corso include attrezzi e materie prime usati nell’arco della giornata e la pausa pranzo.

Docente

Andrea Strabba Tamagnini

Consulente Fabbri per 5 anni, gira l’Italia per allargare le sue competenze sul mondo dei semifreddi. Consulente Irinox da 6 anni, per il quale affronta l’importanza della catena del freddo applicabile alla pasticceria, ruolo che riveste tutt’ora. Consulente Carpigiani dal 2018, per lo sviluppo delle applicazioni sulle macchine da gelateria-pasticceria. Consulente Molino AgugiaroFigna dal 2018: […]




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