Masterclass: La geografia dell’olio

20/02/202009/04/202011/06/2020
2 ore (20.30 - 22-30)
6 - 15
50 €
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Programma

Un percorso per scoprire tutte le peculiarità dell’olio, a seconda delle regioni di produzione e delle cultivar. Ogni serata verranno degustate quattro tipologie di olio, due per territorio: Puglia e Sicilia (prima serata), Toscana e Marche (seconda serata), Liguria e Garda (terza serata).

Programma:

  • 14 novembre – Verrà analizzato l’olio della Puglia e della Sicilia
  • 21 novembre – Verrà analizzato l’olio della Toscana e delle Marche
  • 28 novembre – Verrà analizzato l’olio della Liguria e della zona del Garda

– analisi delle zone di produzione
– Fasi fenologiche dell’olivo
– Principali “cultivar”
– La pianta
– Composizione della drupa
– Dalla raccolta alla produzione dell’olio
– Classificazione e legislazione
– I difetti dell’olio e la contraffazione
– Saper abbinare i diverse tipologie di olio al giusto piatto
– Analisi olfattiva e gustativa

Durante la serata verranno degustate 2 tipologie di olio pregiato per ogni territorio per un totale di 4 tipologie di olio a serata.

A chi è rivolto: a professionisti del settore Food e Ristorazione ma anche neofiti, amatori o appassionati che vogliono ampliare le proprie conoscenze sull’olio

Verrà inoltre rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal sommelier alla fine di ogni serata.

Sarà possibile partecipare all’intero percorso oppure optare per la singola serata, scegli il territorio che più preferisci!

 

Docente

Nicola Antonio Pendin

Nicola Antonio Pendin, Vicentino classe 1978. Sommelier dal 2014, oggi è Wine Advisor, Sommelier, Degustatore, e Docente abilitato presso la Fondazione Italiana Sommelier.




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