Masterclass: Matcha Art

11/11/2019
4 ore (18.30-22.30)
10min/15max
70 €
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Programma

Il Matcha ha una storia antichissima, nasce in Cina in epoca Song, ed era il Tè degli Imperatori Celesti e della corte, si utilizzava durante gare di calligrafia, pittura, poesia, apprezzamento degli incensi. In Korea in epoca Goryeo questo Tè diviene il protagonista di una cerimonia che prevedeva utensili e ceramiche meravigliose. Il Matcha è un Tè in polvere finissima, macinato con macine di granito, che non sono cambiate in più di mille anni. Il Giappone eleva questa bevanda ad un ruolo quasi sacro all’interno della cerimonia del Chanoyu. Ma il Matcha non è solo cerimonia, viene bevuto ogni giorno in tutto il Mondo, si usa con vari tipi di latte, cocktail, sode, dolci e innumerevoli preparazioni. La moda del Matcha è divenuta ormai virale anche grazie al suo bellissimo colore verde brillante, al suo sapore unico e fresco e alle caratteristiche salutari. Il Matcha infatti è il Tè più ricco di sostanze antiossidanti in assoluto, una delle fonti più ricche di vitamine, aminoacidi e polifenoli. In questa masterclass degusteremo diverse tipologie e gradazioni di matcha, suddivise in base alle cultivar e alle diverse miscele, in base alle settimane di ombreggiatura subite dalla pianta e da regioni diverse del Giappone e della Korea. Impararemo come utilizzare il matcha nella mixology e in caffetteria.

Obiettivi:

Imparare a riconoscere, preparare e degustare il Vero Matcha giapponese. Capirne la storia, l’importanza culturale e cerimoniale ma soprattutto iniziare ad usarlo come bevanda quotidiana di energia, gusto e salute. Imparare a preparare un originale matcha latte e altre bevande al matcha, oltre a dolci, da preparare in casa o riproporre in bar, alberghi, locali e ristoranti.

A chi è rivolto: agli amanti e appassionati del Tè, soprattutto del Tè verde, a chi ama i gusti giapponesi e la cultura e gastronomia giapponese. Ai baristi, a chi si occupa di mixology e pasticceria o coloro che vogliono proporre bevande moderne e salutari ai propri clienti. Agli operatori del settore della salute.

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Nicoletta Tul

Nicoletta Tul - Tea Expert e Tea Educator Studia l'arte della degustazione prima negli Stati Uniti e successivamente le cerimonie e i rituali del Tè in Giappone, Korea, Cina e sud Est Asiatico. Viaggia ogni anno in cerca di piantagioni e maestri, dai quali imparare ed ampliare le conoscenze. Da tre anni è anche giudice internazionale nelle competizioni TeaMastersCup, in cui i migliori maestri da molti paesi del Mondo competono, nelle categorie di preparazione, degustazione, pairing e mixology.




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