Pasta fresca e ripiena

19/02/202031/03/202021/04/2020
3,5 ore (18:00 - 21:30)
4min/8max
45 €
Scegli la data e acquista

Programma

Il primo corso in Diemme Academy dedicato interamente alla realizzazione della pasta; le sue origini si perdono nel tempoo; inoltre, se la pasta si diffuse fin dall’antichità in diverse parti del mondo in modo indipendente, senza reciproche infulenze, senza dubbio tra le aree in cui si affermò troviamo quelle mediterranee della penisola italica; ed è proprio in Italia che la pasta ebbe un rapido e importante sviluppo gastronomico, divenendo parte della nostra tradizione fino ai giorni nostri.

In particolare, la pasta fresca r esta un prodotto simbolo della nostra gastronomi, che richiede conoscenza e manualità: il corso si propone di guidare gli iscritti dalla scelta delle farine, passando per l’impasto a mano, fino alle proposte di pasta ripiena, ai metodi di chiusura della stessa e ai tempi di cottura.

Contenuti:

  • Scelta delle farine
  • Percentuali degli ingredienti per ricetta
  • Impasto a mano e il riposo
  • Tiratura della sfoglia per pasta lunga
  • Formatura pasta corta
  • Chiusura pasta ripiena
  • Prova di cottura
  • Metodi di conservazione

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato a tutti i partecipanti firmato dal formatore.

A chi è rivolto: a tutti gli appassionati che desiderano imparare a preparare la pasta fresca autonomamente e a tutti i professionisti di bar e piccola ristorazione interessati ad approfondire l’argomento per migliorare la propria proposta.

Docente

Nicola Luisetto

Nicola Luisetto, fondatore del Pastificio Borgoverde a Silea (TV), laboratorio di produzione di pasta fresca, pasta ripiena in formati classici e speciali. Nicola si descrive come un ragazzo che non esita a mettersi in gioco e che non ha paura di cambiare: dopo il diploma in ragioneria, ha avuto diverse esperienze lavorative, dall’artigianato al commercio, lavorando anche all’estero, dove ha compreso la grande importanza della cultura culinaria del nostro Paese, scoprendo la sua vera vocazione.




Scegli la data e acquista

altri corsi consigliati: