Percorso completo: le basi della pasticceria

02/03/2020
3,5 ore (18:00-21:30) per tutti i lunedì di marzo
4min/8max
300 €
Scegli la data e acquista

Programma

Cinque lezioni per immergersi nel mondo della pasticceria: un corso che parte dall’analisi delle materie prime e degli strumenti, insegna la realizzazione degli elementi base della pasticceria e si conclude con la realizzazione di dolci composti.

Contenuto corso:

1° lezione: introduzione alle materie prime e agli strumenti. Il pan di spagna: ingredienti tecniche e realizzazione (2/03/2020)
2° lezione: frolla classica e montata. Realizzazione di tre tipi di biscotti: con cacao, frutta secca e frutta esotica (9/03/2020)
3° lezione: mousse e bavaresi: ingredienti tecniche e realizzazione (16/03/2020)
4° lezione: la crema e la pasta choux. Realizzazione di bignè ripieni con diverse tipologie di creme (23/03/2020)
5° lezione: montaggio di tre elementi: una torta pan di spagna base crema con glassatura cioccolato, 1 semifreddo o bicchierino con base mousse e/o bavarese preparate precedentemente (30/03/2020)

A chi è rivolto: ad amatori e  professionisti del bar che vogliono estendere la propria proposta alla pasticceria.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

 

Docente

Alberto Biasion

Alberto Biasion, classe 1982, mette “le mani in pasta” fin da piccolo nel laboratorio di famiglia. Dopo aver concluso gli studi scolastici si avvicina sempre più al mondo della pasticceria e, dopo molta formazione anche tra i più rinomati Chef-Patissier, si appassiona al mondo dei lievitati e della pasticceria moderna senza tralasciare quella tradizionale.




Scegli la data e acquista

altri corsi consigliati: