Snack Gourmet

14/10/2019
6 ore (10.00 - 13.00 /14.00-17.00)
8
150 €
pranzo incluso nel prezzo
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Programma

Descrizione:
Obiettivo del corso è sorprendere i clienti con stuzzicanti creazioni salate, veloci ed alternative, da presentare durante gli aperitivi e i momenti più conviviali. L’unica regola da rispettare è che si tratti di piccole esplosioni di gusto da mangiare con le mani e possibilmente in un sol boccone.

Programma:
Il corso, teorico e pratico, concentrerà l’attenzione sia sulla ricetta ma soprattutto sulla metodologia organizzativa che mira ad avere la massima resa con il minor dispendio di risorse, sia umane che di materia prima, aiutando a costruire una linea di lavoro.
Il corso è rivolto a chi vuole aprire un locale e creare una nuova linea di snack gourmet per fare la differenza sul mercato o per chi già gestisce un bar e propone già la propria selezione di snack e non è soddisfatto perché il cliente finale è sempre più esigente e soprattutto informato, lamentandosi del rapporto qualità/prezzo.

Temi del corso:
– come creare un assortimento invitante, sapendo che si compra sempre prima con gli occhi
– come allestire al meglio una vetrina considerando i parametri psicologici di esposizione dei prodotti
– parliamo di intolleranze no glutine no uova no latticini
– le tipologie di pane e di formato degli snack
– shelf life e conservazione dei prodotti
– preparazione di una linea di lavoro
– ricette tramezzini e rolls: 4 proposte classiche rivisitate e 4 innovative
– HACCP – come lavorare al meglio senza incappare in sanzioni

 

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Paolo Mazzucato

Descrizione: Obiettivo del corso è sorprendere i clienti con stuzzicanti creazioni salate, veloci ed alternative, da presentare durante gli aperitivi e i momenti più conviviali. L’unica regola da rispettare è che si tratti di piccole esplosioni di gusto da mangiare con le mani e possibilmente in un sol boccone. Programma: Il corso, teorico e pratico, […]




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